Ak máte klinické obtiaže a bola Vám už urobená enterobiopsia (ktorá nesprávnou interpretáciou môže byť chápaná ako negatívna) , môže k rozriešeniu pôvodu Vašich obtiaži prispieť tzv. eliminačno-expozičný test. Podstatou tohto testu je, že pacient na jeden mesiac vylúči z jedálnička podozrivú potravinu a po mesiaci si porovná obidve obdobia. Obdobie keď konzumoval rizikovú potravinu, s obdobím keď podozrivú potravinu nekonzumoval.
Lepok, je bielkovina obsiahnutá v obilninách, hlavne pšenici, raži, špalde, čakanke a pod. Nachádza sa aj v mäsových výrobkoch, jogurtoch , šunkách …. . Nižšie uvedená diéta slúži hlavne na diagnostické účely, preto vždy jej musí predchádzať vykonanie enterobiopsie s histológiou.(u Gatroenterológa) Ak sa totiž najprv drží diéta, a následne by sa robila enterobiopsia – výsledok by mohol byť falošne negatívny.

Diéta sa drží 4 týždne a konzumujú sa nasledovné potraviny:

• Ryža basmati (Kaufland)
• Pečie sa vlastný chlieb (návod viď nižšie)
• Ovocie a zelenina (podľa chuti a tolerancie koľko hrdlo ráči napr. ananás, jablká, marhule paprika ), paradajky a jahody radšej nie, pretože môžu obsahovať histamín.
• Na sladenie používať jednoduché cukry: fruktózu (Kaufland) glukózu (Lekáreň alebo Kaufland) alebo med (alergici opatrne, lebo môže spôsobovať alergické reakcie).
• Z mliečnych výrobkov konzumujeme len nezrejúce syry napr. mozarella , zottarella.
• Mäsá : hlavne hovädzie, ktoré neobsahuje histamín, môže sa aj kuracie a bravčové ale nekupujte mrazené lebo skladovaním sa v nich zvyšuje hladina histaminu.
• Šunky len bezlepkové (napr. od Gašparíka v Trnavskom kraji)
• Tekutiny - voda a čaj hlavne repíkový , jablková štava z koncentrátu (Lidl zelený obal ) alebo priamo lisované (Lidl žltohnedý obal)
• Polievky - bez múky, preferovať karfiol pre obsah IL 17 (ktorý ukludnujem zapal v čreve Prof. MUDr. Ferenčík DrSc. )
• Vajíčka (podľa chuti a žlčníkových kameňov) ak máte koliky tak treba zo začiatku jesť len bielok, potom si kúpiť v lekárni Febichol ten si dať pred jedlom a postupne začať jesť žltok každý deň si trochu pridať a koliky odídu )
• Orechy (len ak nie ste na ne alergický) – pri danej diéte sú veľmi dôležité, pretože vyššie opísaná diéta sa nemôže držať dlhodobo pretože je nizkoenergická . Denne aspoň 150 g orechov – môžu byť vlašské (najlepšie z trhu ale tiež z Kauflandu sú dobré ) alebo Kešu orechy (Lidl – radšej tie nesolené a doma ich trochu v rure pripcieť lepšie chutia)
• Listový šalát – obsah kyseliny listovej potrebnej na regeneráciu enterocytov

Vyššie opísaná diéta je bezlepková, bezsacharozová, nízkolaktozová, nízkohistaminová vhodná aj pre diabetikov, tých čo majú histamínovu alebo laktozovu intoleranciu. Daná diéta sa môže použiť aj na redukciu hmotnosti, ale v tom prípade nejesť orechy a namiesto chleba len ryžu.

Na obale každej potraviny hľadajte ceiliatické logo a čítajte info pre alergikov , kde býva uvedené či na danej linke nebalia aj potraviny obsahujúce lepok.

Upozornenia čo pri danej diéte nesmiete:

• mlieko
• krupicovú kašu
• všetky instatné kaše ako ryžová, kukuričná ,
• na pečenie nepoužívať múky od. Schäru (časť ceiliatikov ich po čase prestane tolerovať a kŕče sa vrátia
• sladkosti (pre obsah sacharózy)
• alkohol, ocot (histamín)
• pražená čakanka – Melta (pre obsah lepku)
• koláče, zákusky (obsah mlieka a lepku)
• jogurty (obsah lepku a zbytkovej lakózy , histamínu a sacharózy)
• sojové mlieko, pohankové mlieko, ryžové mlieko, ovsené mlieko (sekundárna kontaminácia produktov)
• Pre katolíkov ! Bratia a sestry , lepok sa nachádza aj v hostiach, preto pred obradmi upovedomte kňaza, aby Vám mohla byť premenená bezlepková hostia. Tiež je dôležité, aby bezlepkové hostie boli skladové osobitne od bežných hostií.

Eliminačná diéta na lepok